Croissant PLF - Mélange pour pâte levée feuilletée

Choisissez un mélange idéal pour la fabrication de croissants et de toutes pâtes levées feuilletées. Élaboré à partir d’une recette de qualité, le croissant PLF Moul-Bie propose une bonne tenue de la pâte lors du tourage, du façonnage et de la fermentation. Il assure un bon allongement de la pâte et un bon développement qui permet de produire plus de produits avec la même quantité de pâte.
Le mélange croissant PLF est adapté à toutes les méthodes de travail et à la surgélation. Il laisse la possibilité de choisir sa matière première (beurre ou margarine). En cas de surgélation, il est conseillé d’utiliser l’améliorant Secur’Extra froid.

Le mélange équilibré croissant PLF permet la réalisation de viennoiseries vendues à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter.

Farine de blé - Sucre - Gluten de blé - Sel - Emulsifiant : E472e - Agent de traitement de la farine : E300 -
Enzymes* (α-amylase - Xylanase).
*Les enzymes sont des auxiliaires technologiques qui ne figurent pas sur l’étiquetage du produit final.
Présence éventuelle d’œufs, de lait, de soja et de graines de sésame.