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Croissant PLF - Mélange pour pâte levée feuilletée

Moul-bie
Réf : 10008

Poids pièce (+/-) :
25 kg
Idéal pour la fabrication de croissants et toutes pâtes levées feuilletées fondantes et croustillantes à la fois.
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Choisissez un mélange idéal pour la fabrication de croissants et de toutes pâtes levées feuilletées. Élaboré à partir d’une recette de qualité, le croissant PLF Moul-Bie propose une bonne tenue de la pâte lors du tourage, du façonnage et de la fermentation. Il assure un bon allongement de la pâte et un bon développement qui permet de produire plus de produits avec la même quantité de pâte.
Le mélange croissant PLF est adapté à toutes les méthodes de travail et à la surgélation. Il laisse la possibilité de choisir sa matière première (beurre ou margarine). En cas de surgélation, il est conseillé d’utiliser l’améliorant Secur’Extra froid.

Le mélange équilibré croissant PLF permet la réalisation de viennoiseries vendues à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter.
  • Dénomination légale : Mélange équilibré pour la fabrication de pâte levée feuilletée
  • Moment(s) de consommation : Petit-déjeuner, Goûter
Mise en oeuvrePlus de détails dans la fiche technique
Composition produit :
Farine de blé - Sucre - Gluten de blé - Sel - Emulsifiant : E472e - Agent de traitement de la farine : E300 -
Enzymes* (α-amylase - Xylanase).
*Les enzymes sont des auxiliaires technologiques qui ne figurent pas sur l’étiquetage du produit final.
Présence éventuelle d’œufs, de lait, de soja et de graines de sésame.
  • Spécificités produit : Idéal pour la fabrication de croissants et de toutes pâtes levées feuilletées.
  • Date de Durabilité Minimale (DDM)* : 12
  • Code douanier : 19012000
  • GTIN UC : 3162780100084
  • Poids net de l'unité de commande (Kg) : 25
  • *à compter de la date de production