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Gruau vert Stanislas - Farine de blé T45

Moul-bie
Réf : 00288

Poids pièce (+/-) :
25 kg
La farine de gruau vert est incontournable pour les viennoiseries ne nécessitant que peu de force.
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La farine de gruau vert Stanislas de Moul-Bie est une farine de blé T45 réalisée à partir de blés sélectionnés rigoureusement et de qualité supérieure. Elle est idéale pour la réalisation des incontournables tels que les croissants , les pains au chocolat , les pains aux raisins, les pains au lait ou encore les baguettes viennoises.

Notre conseil : n’hésitez pas à renouveler votre gamme de viennoiseries avec des créations originales à base d’ingrédients différenciants comme le chocolat blanc, la praline, les cranberries, etc.

Elle possède un taux de protéines et donc de gluten légèrement plus important que la farine ordinaire. C’est ce qui explique qu’elle fait partie des plus appréciées chez les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie puisqu’elle est plus souple et qu’elle possède en plus un meilleur pouvoir levant naturel.

Conseils de mise en œuvre

La farine de gruau vert Stanislas de Moul-Bie est riche en protéines et plus élastique que la farine ordinaire. Elle convient ainsi parfaitement à la réalisation de viennoiseries classiques, et elle peut aussi être employée pour réaliser de la pâte à choux.

Cette farine haut de gamme peut donc être utilisée dans diverses préparations de boulangerie ou de pâtisserie afin d’obtenir un résultat à la fois gonflé et bien moelleux.

  • Dénomination légale : Farine de blé T45
  • Moment(s) de consommation : Petit-déjeuner
Mise en oeuvrePlus de détails dans la fiche technique
Composition produit :
Farine de blé - Gluten de blé.
  • Spécificités produit : Farine de blé pour les viennoiseries
  • Date de Durabilité Minimale (DDM)* : 6
  • Code douanier : 11010015
  • GTIN UC : 3162780002883
  • Poids net de l'unité de commande (Kg) : 25
  • *à compter de la date de production