Julie Cohen Solal

Chef de projets Développements Innovations Produits

Julie Cohen Solal

Développer et faire évoluer la qualité des farines et des améliorants de panification

Je me présente
On peut dire que j’ai été « façonnée » dans les fournils de Grands Moulins de Paris. Arrivée stagiaire en 2009, je n’ai plus quitté les locaux du service Développements Innovations Produits de Grands Moulins de Paris.

Ma mission aux Grands Moulins de Paris :

Développer et faire évoluer la qualité des farines et des améliorants de panification de manière à répondre au mieux aux besoins de nos clients : leurs apporter des solutions technologiques pour répondre à l’évolution de leurs méthodes de travail mais également des produits de grande qualité sensorielle.

Ce qui me passionne dans mon métier :

Deux aspects ! Pour commencer la boulangerie, que j’ai découvert très tôt aux côtés de mon grand-père et de mon père tous deux boulangers et puis la recherche, ce plaisir de chercher, de tester, de trouver et de finalement mettre en application.

Ma plus belle fierté aux Grands Moulins de Paris :

Pouvoir former à mon tour des étudiants aux travers de stages, leurs faire découvrir l’univers de la boulangerie et les secrets de la farine.

Mon produit Grands Moulins de Paris préféré :

Très Traditionnelle…. La Campaillette Grand Siècle

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