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Produits du marchand Grands Moulins de Paris

Moul-bie

Réalisez des baguettes de Tradition française de haute qualité avec la Farine Label Rouge de blé issu de la filière CRC® Culture Raisonnée Contrôlée pour pain de Tradition française. Elle permet la confection de pains à la mie crème et alvéolée, et à la croûte dorée et craquante. Conformément au décret du 13 septembre 1993, elle ne contient aucun additif. Sa qualité confère aux produits une excellente conservation.

Platine - Farine Label Rouge de blé issu de la filière CRC®

Campaillette

Elaborée avec de la farine de blé T65 et un levain de blé, la Campaillette Froment est une baguette aux saveurs douces. Sa mie est crème et alvéolée ; sa croûte est dorée, croustillante et légèrement farinée (selon la mise en oeuvre préconisée au dos du sac). Elle se caractérise par une très bonne conservation. Pour quel moment de la journée ? Peu typée, la Campaillette Froment se déguste à tout moment, du petit-déjeuner au dîner. Pensez à commander notre scarifiacteur exclusif pour réaliser le coup de lame en ruban de la Campaillette Froment (code 96652).

Campaillette Froment - Farine de blé T65 pour pain courant français

La farine de gruau rouge de Moul-Bie est une farine de blé T45 élaborée à partir de blés de force, c’est-à-dire des blés ayant une teneur en protéines élevée (12,9 g pour 100 g). Cette particularité du gruau rouge, sa forte teneur en protéines, lui confère des capacités levantes permettant d’augmenter le volume de vos préparations et de leur donner davantage de moelleux. Notre conseil : la farine de gruau rouge convient parfaitement à l’élaboration de viennoiseries en méthode traditionnelle. Complétez-la avec une recette riche en œufs, en beurre et en sucre pour un résultat qui séduira tous les gourmands. La farine de gruau rouge de Moul-Bie possède une grande tolérance, ce qui signifie qu’elle supporte une forte hydratation (ce qui se traduit par un meilleur rendement). Conseils de mise en œuvre La farine de blé type 45 Gruau Rouge de Moul-Bie est recommandée pour la préparation de tout type de viennoiseries : brioche, croissants, etc. Elle convient aussi pour la fabrication de pains viennois à consommer sucrés ou à prépare en sandwichs gourmands. Retrouver tous nos conseils dans la fiche technique pour apprendre à utiliser cette farine de blé de grande qualité pour la création de vos viennoiseries .

Gruau Rouge - Farine de blé T45

Répondez aux attentes des consommateurs qui sont à la recherche de nourriture plus authentique, plus naturelle, plus saine, mais aussi plus sûre avec la Campaillette Grand Siècle bio. Elaborée avec des blés bio sélectionnés en France, elle est sans additif, conformément au décret du 13 septembre 1993. C’est une baguette de Tradition française d'exception, aux saveurs légèrement sucrées et longues en bouche. Sa mie est fondante et très alvéolée. Sa croûte est dorée, croustillante et farinée. Elle se caractérise par une très bonne conservation. Avec son bon goût et ses 3 coups de lame, la Campaillette Grand Siècle Bio est une baguette incontournable à tout moment de la journée !

Campaillette Grand Siècle Bio - Farine de blé T65 biologique pour pain de Tradition française

Découvrez le mélange pour pain spécial Campaillou, l'un des best-sellers de la marque Moul-Bie. Il permet la réalisation du pain rustique par excellence. À la dégustation, les clients découvrent un pain typé au bon goût de levain de seigle et aux notes de caramel. À l’œil, le pain se distingue par un visuel authentique grâce à un pavé non façonné, une mie brune et très alvéolée, une croûte épaisse, légèrement farinée. Le process inclut une fermentation de 3h pour favoriser le développement des arômes et permettant de travailler sur plusieurs produits en même temps. Le mélange Moul-Bie pain spécial Campaillou offre un pain de campagne à la plus forte hydratation (80 %).

Campaillou - Mélange pour pain spécial

Les Recettes de Mon Moulin

Variez votre offre salée en proposant des bretzels de qualité ! Prêt à cuire, il vous garantit une croûte croustillante, une mie moelleuse et fondante et un visuel régulier. Après 20 min. de décongélation à température ambiante, saupoudrez de sel grâce au sachet livré dans le carton et faites cuire ! Une mise en oeuvre simple et rapide qui vous offre une grande réactivité en période d'affluence. Nature, au fromage ou même garni, laissez libre-court à votre créativité et déclinez vos bretzels selon vos envies ! Pour quel moment de la journée ? Idéal à tout moment de la journée, placez vos bretzels près de la caisse sur un arbre en bois par exemple, achats d'impulsion assurés !

Bretzel

Copaline

Elaborée avec de la farine de blé et de la farine de germes de maïs toastés, la préparation pour baguette spéciale La Copaline vous permet de proposer en boutique une baguette aux saveurs douces. Sa mie est souple et légèrment alvéolée ; sa croûte est fine et dorée (selon la mise en oeuvre préconisée au dos du sac). Pour quel moment de la journée ? Peu typée en goût, la Copaline est une baguette du quotidien qui s'appécie à tout moment de la journée.

La Copaline - Préparation pour baguette spéciale

Le pain au chocolat Tendre’Painchoc est issu d’une recette haut de gamme. Il est composé d’ingrédients de qualité avec notamment 24 % de beurre et 10,5 % de chocolat pour un résultat gourmand. Le lait entier en poudre qui est utilisé vient compléter la recette pour obtenir une viennoiserie équilibrée aussi bien en goût qu’en texture. Notre conseil : le pain au chocolat est la star du petit déjeuner. Pour booster vos ventes, proposez à vos clients des offres groupées comme : 3 pains au chocolat achetés = le 4e gratuit. Ce pain chocolat 24 % de beurre prêt à pousser respecte la législation en vigueur et propose un produit sain et adapté au plus grand nombre. En effet, le Tendre'Pain choc est un produit 100 % végétarien, sans colorants, sans arômes artificiels. En cliquant sur ce lien, retrouvez d’autres viennoiseries surgelées prêtes-à-pousser . Conseils de mise en œuvre Le pain au chocolat est une viennoiserie incontournable dans une boulangerie et il constitue bien souvent la vitrine d’un établissement. Avec un pain chocolat à 24 % de beurre prêt à pousser non seulement vous gagnez du temps, mais vous proposez en plus un produit de qualité qui fera venir vos clients et surtout assurera leur fidélité. Le Tendre’Painchoc est présenté sous forme surgelée et vous pourrez régaler vos clients dès le matin au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter. Retrouvez plus d'informations sur la fiche technique du produit.

Tendre'painchoc

Véritable best seller de la marque Les Recettes de Mon Moulin, le Tendre'Croissant vous assure une viennoiserie de grande qualité. Sa recette développée exclusivement pour Les Recettes de Mon Moulin contient 27% de beurre et du lait entier en poudre. Elle a été élaborée dans le plus grand respect de votre savoir-faire artisanal pour séduire à coup sûr les consommateurs les plus gourmands. Viennoiserie incontournable de la marque, elle est livrée avec des sachets afin de vous garantir une offre clé en main.

Tendre croissant

Les clients de votre boulangerie pâtisserie apprécieront en effet l’épaisseur de la garniture et sa recette riche et authentique à base d’œufs et de lait frais entiers, de beurre et de parfum vanille. La crème est ainsi délicieusement fondante, et contraste parfaitement avec le croustillant de la pâte brisée pur beurre. Chaque flan nature peut être découpé en 8 parts généreuses. Notre conseil : La recette de ce flan nature au lait entier ne contient ni colorants, ni arômes artificiels. Affichez donc sa composition en boutique pour attirer vos clients adeptes du bien manger. De qualité premium, ce flan nature est dédié aux amateurs de pâtisseries traditionnelles. Découpé en parts, il constitue un dessert tout indiqué pour vos formules déjeuner ou pour le goûter. Retrouvez d’autres pâtisseries surgelées pour boulanger sur notre catalogue en ligne. Conseils de mise en œuvre Ce flan nature surgelé se prépare en plusieurs étapes simples. Cuisson : <ul> <li> Au four ventilé : 90 minutes à 165°C ; </li> <li> Au four à sole : 90 minutes à 190°C. </li> </ul> Après 2 h 30 de refroidissement entre 0 et 4°C : <ul> <li> Démoulage ; </li> <li> Nappage ; </li> <li> Découpage. </li> </ul> Votre flan aux œufs entiers est prêt à être servi.