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Pain de Seigle Bavarois - Mélange pour pain de seigle

Moul-bie
Réf : 10160

Poids pièce (+/-) :
25 kg
Pain typé, riche en farine de seigle (78% dans le mixe).
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La composition du mélange Moul-Bie pour pain de seigle bavarois (78 % de farine de seigle) permet de proposer à vos clients des produits dotés de l’appellation « Pain de Seigle ». Réalisé à partir d’une recette de qualité, le mélange garantit une mie foncée et une saveur légèrement acide. Le pétrissage peu intense favorise le développement des arômes.
Le mélange équilibré pour pain de seigle bavarois se caractérise par une bonne hydratation, un bon développement et un pointage court.
À l’occasion des fêtes de fin d’année, ajoutez des écorces d’agrumes ou des fruits secs pour diversifier vos recettes de pain de seigle. Facile à utiliser, le pain de seigle bavarois est également idéal pour réaliser des sandwichs.
  • Dénomination légale : Mélange équilibré pour la fabrication de pain de seigle
  • Moment(s) de consommation : Déjeuner, Dîner
  • Occasion(s) : Noël
Mise en oeuvrePlus de détails dans la fiche technique
Composition produit :
Farine de seigle 78% - Gluten de blé - Farine de blé - Levain de seigle désactivé et déshydraté - Malt d’orge toasté- Acidifiant : E330 - Émulsifiant : E471 - Agent de traitement de la farine : E300
Enzymes* (Cellulase - Xylanase).
*Les enzymes sont des auxiliaires technologiques qui ne figurent pas sur l’étiquetage du produit final. Présence éventuelle d'œuf, de soja, de lait et de graines de sésame..
  • Spécificités produit : 78% de farine de seigle dans le mixe.
  • Date de Durabilité Minimale (DDM)* : 12 mois
  • Code douanier : 19012000
  • GTIN UC : 3162780101609
  • Poids net de l'unité de commande (Kg) : 25
  • *à compter de la date de production