Retour

Le croque du soleil

1 h
Intermédiaire
5 min
Peu cher

Ingrédients

  • Ingrédients pour 12 pièces
  • 24 tranches de Moul-Bie Compl’exquis
  • 480 g de bûche de chèvre
  • Pour la piperade :
  • 300 g de tomates
  • 50 g d’huile d’olive
  • 100 g d’oignons
  • 150 g de poivrons rouges
  • 150 g de poivrons verts
  • 70 g de concentré de tomate
  • Sel, poivre & sucre : QS
  • Pour la béchamel parfumée :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 1 L de lait
  • Curcuma : Q.S
  • Tabasco : Q.S
  • Cette recette contient du gluten et du lait.

Préparation

1
Préparez le Compl’exquis en pain de mie selon la recette habituelle.

Garniture

1
Piperade :
2
Versez l’huile dans une poêle. Hachez les oignons et les faire revenir à feu doux
3
Coupez les poivrons en lanières et les faire revenir avec les oignons
4
Coupez les tomates en dés, incorporez-les au mélange poivrons/ oignons
5
Finir avec le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre
6
Béchamel :
7
Faites fondre le beurre à feu très doux. Incorporez la farine et mélangez à la spatule
8
Préparez un roux : bien dessécher le mélange beurre/farine
9
Incorporez le lait et cuire à feu doux jusqu’à épaississement en mélangeant au fouet sans arrêt
10
Assaisonnez puis réservez au froid

Montage

1
Tartinez 30 g de béchamel sur chaque tranche de pain de mie
2
Déposez 50 g de piperade sur la tranche inférieure
3
Déposez la tranche supérieure, face béchamel sur la piperade
4
Tartinez 30 g de béchamel sur la face supérieure
5
Déposez des rondelles de fromage de chèvre (environ 4 tranches de 10 g)
6
Toastez pendant 5 min à 200°C en four ventilé

Le petit plus du Chef

Variez les bases sandwich dans votre offre snacking !