Levain de germe de blé désactivé et déshydraté

Nos levains* sont fabriqués selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans.

Nos levains* sont fabriqués dans notre moulin à Nancy avec 72 heures de fermentation minimum.

Une fabrication lente pour obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses.

Absence de starter de fermentation.

*Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ».

Utilisation : uniquement autorisé dans les pains spéciaux et produits de boulangerie fine.

Dosage recommandé : 0,5% à 5%.

Le produit devrait subir une étape de cuisson avant consommation.