Pain brioché - Mélange pour pain brioché

Le mélange pour pain brioché est un incontournable en boulangerie pour faciliter la réalisation d’une multitude de produits stars des petits-déjeuners gourmands.

Le pain brioché avec sa texture aérienne et son goût savoureux est idéal tout au long de la journée, du matin au goûter, mais aussi pour les repas festifs en accompagnement des mets de choix comme le foie gras.

Notre conseil : seul ou associé à d’autres ingrédients, le mélange pour pain brioché entre dans la composition de nombreuses recettes gourmandes, du saucisson brioché pour l’heure de l’apéritif, jusqu’aux desserts gourmands comme des babas ou des tartes ardennaises, en passant par les petits pains au lait... Tout un panel de produits à proposer à toute heure de la journée.

Ce mélange pour pain gourmet présente un bon développement à la cuisson en moule et une bonne conservation.

Conseils de mise en œuvre

Pour la réalisation de pains briochés classiques dans votre boulangerie, vous aurez besoin de :

· 1 000 g de mélange pour pain brioché boulanger ;

• Entre 510 g et 550 g d’eau ;
• 50 g de levure.

Pour plus d’informations sur les valeurs nutritionnelles ainsi que sur les conditions de pétrissage, de pousse et de cuisson, reportez-vous à la fiche technique.