Le green burger

    Snacking - Dernière mise à jour le
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    Intermédiaire
    Élevé

    Ingredients

    • Farine froment
      500grammes
    • Mélange Soutien Wacols
      200grammes
    • Eau
      275grammes
    • Huile d'olive
      60grammes
    • Sucre
      25grammes
    • Sel
      10grammes
    • Levure
      16grammes
    • Oignon
      Quantité suffisante
    • Aubergine
      Quantité suffisante
    • Avocat
      Quantité suffisante
    • Feuille d'épinard
      Quantité suffisante
    • Tomme de brebis
      Quantité suffisante
    1

    Réalisez le pain :

    • Réaliser une autolyse avec le mélange Soutien Wacols et la farine Froment pendant 30 minutes.
    • Pétrissez l’ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 6 minutes en 2ème vitesse.
    • Laissez pointer 30 minutes à température ambiante.
    • Divisez en pâtons de 110-120 g puis bouler.
    • Apprêt : 1h30 à 20 °C.
    • Enfournez à 220°C pour 12 à 14 minutes de cuisson.
    • Ressuage sur grille pendant 30 minutes.

    2

    Réalisez les burgers :

    • Faites revenir les oignons puis les aubergines dans une poêle avec un peu de matière grasse.
    • Coupez des fines tranches d'avocat.
    • Coupez les buns en deux puis les faire toaster avec un peu de matière grasse.
    • Disposez une tranche de tomme de brebis sur le pain, puis disposez le mélange oignon-aubergine.
    • Ajoutez l'avocat en tranche avec quelques feuilles d'épinard.
    • Refermez avec le chapeau du haut.