1
Pétrissage :
Pétrissez la farine Aux 2 blés avec le mélange Détente Wacols, l'eau, le sel et la levure pendant 5 minutes à vitesse 1 puis pendant 4 minutes à vitesse 2.
2
Division :
Divisez à 350 grammes.
3
Détente :
Laissez détendre 15 minutes à température ambiante.
4
Façonnage à la main :
Façonnez en bâtard et mettez en forme sur couches.
5
Apprêt :
1 heure à 20°C.
6
Finition :
Grignez comme vous le souhaitez.
7
Cuisson :
Enfournez en four à sole pour 20 minutes à 245°C avec buée.
Laissez sécher 10 minutes à four ouvert.
8
Ressuage :
30 minutes sur grille.
