La surprise sucrée

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    Facile
    Moyen

    Ingredients

    • 9 fonds de tartelette RMM
      0
    • POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT
      0
    • de couverture noir
      300g
    • de crème fleurette
      500g
    • POUR L'APPAREIL NOIX, NOISETTE, AMANDE ET CARAMEL
      0
    • de sucre
      180g
    • d'eau de dilution
      40g
    • de crème fleurette
      150g
    • de beurre
      30g
    • de noix
      60g
    • de noisette
      60g
    • d'amande bâtonnet
      60g
    Préparation
    1

    APPAREIL NOIX, NOISETTE, AMANDE ET CARAMEL

    2

    Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau puis laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.

    3

    En même temps, faire fondre le beurre et la crème fleurette au micro-onde.

    4

    Arrêter la cuisson du caramel avec le mélange beurre-crème puis incorporer les noix, noisettes et amandes.

    5

    MOUSSE AU CHOCOLAT

    6

    Faire fondre le chocolat de couverture et tempérer à 45°C.

    7

    En même temps monter la crème fleurette au batteur puis incorporer le chocolat tempéré.

    Montage
    1

    Garnir chaque fond de tartelette avec 50g d’appareil.

    2

    Dresser la mousse au chocolat à la poche.