La couronne aux oignons

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    Intermédiaire
    Élevé

    Ingredients

    • Mélange meunier Campaillou
      1kg
    • Eau
      600g
    • Sel
      18g
    • Levure
      15g
    • Améliorant Sécur'Tolérance
      10g
    • Oignons hachés
      400g
    Préparation
    1

    Pétrissez l'ensemble des ingrédients sans les oignons pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 8 minutes en 2ème vitesse.

    2

    Ajoutez les oignons en fin de pétrissage. Mélangez 2 minutes en 1ère vitesse.

    3

    Pointage : 45 minutes.

    4

    Divisez en boules de 50g.

    5

    Déposez 8 boules en couronne sur une plaque.

    6

    Pousse : 1h30 à 20°C.

    7

    Farinez et scarifiez sur le côté de la couronne.

    8

    Cuisson : 30 minutes avec buée à 240°C.