La focaccia à la farine de pois chiche

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    Intermédiaire
    Moyen

    Ingredients

    • Farine de Tradition
      1kg
    • Farine de pois chiche
      400g
    • Eau
      910g
    • Levure
      14g
    • Sel
      28g
    • Pâte fermentée
      140g
    • Eau de bassinage
      210g
    • Huile d’olive en bassinage
      140g
    • Herbes de Provences
    • Légumes pour la garniture
    Préparation
    1

    Pétrissez l’ensemble des ingrédients pendant 3 minutes en 1ère vitesse puis 9 minutes en seconde vitesse.

    2
    Pointage : 1 heure. Faire un rabat et stocker au froid pendant 2 à 18 heures à 4°C.


    3

    Etalez sur une plaque huilée de 60x40cm avec un cadre.

    4

    Apprêt : 1h15 à 25°C.

    5

    Disposez le topping de votre choix.

    6

    Enfourner à 250°C pour 20 minutes de cuisson.