Le Pandoro

    Partager :
    Facile
    Moyen

    Ingredients

    • POUR 5 PANDOROS
      0
    • de Moul-bie Brioche Sucrée
      1000g
    • d'oeufs
      300g
    • de crème liquide
      350g
    • de trimoline
      40g
    • de levure
      40g
    • de zestes de citron
      16g
    • gousse de vanille gratée
      10
    Préparation
    1

    Pétrissage au batteur : 5 min en 1ère vitesse puis en 2ème vitesse jusqu’à décollement de la pâte

    2

    Pointage : 20 min

    3

    Division : 300 g et bouler modérément

    4

    Détente : 15 min puis bouler

    5

    Mettre les pâtons dans les moules à brioche à tête, soudure au dessus

    6

    Apprêt : 2h à 25°C

    7

    Cuisson en four à sole : 25-30 min à 190°C

    8

    Cuisson en four ventilé : 25-30 min à 150°C