Le pâté en croute

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    Difficile
    Élevé

    Ingredients

    • Pâte feuilletée réalisée avec la farine Spéciale Feuilletage
      500g
    • Poitrine de porc
      300g
    • Morceau de lapin
      300g
    • Filet de poulet
      200g
    • Bière
      50cl
    • Crème épaisse
      50g
    • oeuf
      10
    Préparation
    1

    Dans un cul de poule, faites mariner la bière avec la poitrine de porc hachée, le lapin coupé en lamelle et les filets de poulet détaillés en cube d'un centimètre d'épaisseur. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.

    2

    Réalisez la pâte feuilletée et abaissez la à 3cm d'épaisseur. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à cake beurré.

    3

    Fouettez l'œuf avec la crème, le sel et le poivre. Mélangez cette préparation avec la marinade réalisée précédemment et versez la dans le moule à cake.

    4

    Recouvrez le moule à cake d'un couvercle de pâte, soudez la pâte en la collant bien au moule et disposez une cheminé au centre du pâté en croute.

    5

    Dorez la pâte.

    6

    Enfournez 1 heure à 155°C.

    7

    Réservez 24 heures au froid avant dégustation.