Le petit épeautre bio

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    Intermédiaire
    Moyen

    Ingredients

    • Farine de petit épeautre bio T150
      1kg
    • Eau
      800g
    • Levain dur
      650g
    • Sel
      16g
    Préparation
    1

    Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en vitesse 1 puis pendant 4 minutes en vitesse 2. Température de pâte : 29°C

    2

    Laissez pointer la préparation pendant 1h30 en effectuant un rabat à mi période.

    3

    Divisez en pâtons de 500g.

    4

    Façonnez vos pains en barquette.

    5

    Apprêt : 1 heure à 25°C.

    6

    Lamez le produit à votre guise.

    7

    Enfournez à 240°C pour 20 minutes puis 10 minutes de séchage.