PREPARATION
1. Pour la pâte sablée sucrée :
1) Préparez votre pâte sucrée à la noisette. Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans la cuve du robot, mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez alors l’œuf.
2) Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte dans un film étirable puis au frais.
2. Pour la crème pâtissière
1) Versez dans une casserole le lait, la moitié du sucre et le beurre. Portez à frémissement. Coupez le feu, puis versez dans un récipient où vous aurez mélangé les 50g de jaune d’œufs, la maïzena et le reste de sucre.
2) Mélangez bien puis reversez dans la casserole. Portez à ébullition sur feu doux tout en mélangeant. Versez dans un récipient puis filmez au contact.
3. Pour la crème de noisette
4. Pour l’assemblage
1) Sortez la pâte sucrée du frigo puis étalez la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné
2) Foncez les cercles à tartelettes puis enlevez l’excédent de pâte. Posez les cercles sur un tapis de cuisson. Faîtes les cuire à blanc à 180°C pendant 25minutes.
3) Ajoutez la crème de noisette de quoi remplir à moitié en épaisseur les tartelettes. Remettez à cuire 10 minutes.
4) Mélangez tous les ingrédients de la dorure et passez là au pinceau sur le pourtour.
5) Remettez à cuire 8-9minutes.
6) Mettez la crème pâtissière refroidie à fouetter à grande vitesse pendant 3-4 minutes pour la lisser. Remplissez les tartelettes.
7) Terminez en ajoutant autant de myrtilles que vous souhaitez !
