Farine de seigle T170

Conditionnée dans des sacs de 25 kg, la farine de seigle T170 française, permet de confectionner de nombreuses variétés de pains : pain en cocotte, pain au seigle, pain de campagne, pain au levain, etc. Cette farine de pain de la gamme apporte une couleur intense à la mie et exhale les saveurs de cette céréale authentique.

Notre conseil : la farine de seigle T170 est utilisée pour réaliser des produits dont la dégustation s’accorde au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter et même au dîner. Pour enrichir votre offre avec des préparations boulangères originales, n’hésitez pas à incorporer un mélange de fruits sec et graines .

Conseils de mise en œuvre

Pour préparer un pain au seigle classique, vous avez besoin des ingrédients suivants :

- 1 000 g de farine de seigle T170 ;

- 730 g d’eau ;

- 40 g de levure ;

- 18 g de sel.

Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes. Pour le pointage, la détente et l’apprêt, faites chauffer le four à 58 °C. L’ensemble de ces étapes nécessite une durée moyenne de 65 minutes. En ce qui concerne la cuisson, réglez la température à environ 240 °C, et enfournez votre préparation pour 40 minutes.