Boutique Moul BIe Retrouvez vos produits dans la boutique Moul-bie

Quinograin - Mélange pour pain spécial

Moul-bie
Réf : 11451

Poids pièce (+/-) :
10 kg
Un mélange pour pain spécial qui permet la création de pains spéciaux, de baguettes et de croissants.
Voir le prix

La composition du quinograin aux envies de bien-manger de nombreux consommateurs. Il contient en effet trois graines : le quinoa rouge, le sésame et le chia. D’une forte teneur en céréales (85 % !), il en contient trois types différents : blé, seigle et avoine. Particulièrement riche en fibres, il affirme également son originalité à travers l’acérola, qui vient remplacer l’acide ascorbique. Autant de caractéristiques qui en font un pain original, à même de creuser l’écart avec la concurrence.

Notre conseil : lors de la première semaine de mise en vente de ce pain, affichez dans votre vitrine sa composition et proposez-le en dégustation pour qu’il puisse séduire vos clients.

Le quinograin attire tout autant par les bienfaits de ses ingrédients que par ses saveurs. Leur équilibre et leur douceur permet à vos clients de déguster ce pain dès le petit-déjeuner et tout au long de la journée, pour un en-cas aussi bien sucré que salé.

Retrouvez notre sélection de mélanges pour pains aux céréales pour enrichir votre gamme.

Conseils de mise en œuvre

Plusieurs options s’offrent à vous pour la mise en œuvre de ce mélange pour pain spécial en fonction du type d’équipement dont vous disposez.

Vous pouvez en effet le pétrir :

· Au batteur : 5 minutes en vitesse 1 et autant en vitesse 2 ;

· À l’axe oblique : 5 minutes en vitesse 1, puis 10 minutes en vitesse 2.

Pour le façonnage :

· Séparez le mélange en deux morceaux, l’un de 50 g et l’autre de 300 g ;

· Étalez finement la boule de 50 g en forme de rond, et huilez-en le centre ;

· Formez une boule avec le morceau de 300 g, puis humidifiez le dessus, recouvrir de graines et déposez la boule sur le disque de 50g avec les graines sur la face huilée ;

· Rabattez le disque sur la boule de manière à l’envelopper.

Le quinograin ainsi formé se cuit au four durant 30 à 45 minutes à 240°C environ, avec un mode séchage en fin de cuisson.

  • Dénomination légale : Mélange équilibré pour la fabrication de pain spécial
  • Moment(s) de consommation : Petit-déjeuner, Déjeuner, Goûter, Dîner
  • Occasion(s) : Noël
Composition produit :

Farine de blé - Farine de blé moulue à la meule de pierre - Farine de seigle - Graines de quinoa (8%) - Graines de sésame - Gluten de blé - Graines de chia (Salvia hispanica) - Malt d'orge toasté - Farine d'avoine - Levain de seigle désactivé et déshydraté - Farine de blé malté - Agent de traitement de la farine : E300. Céréales : 85,5% - Graines : 14%.

Présence éventuelle de lait, d'œuf et de soja.

  • Spécificités produit : Contient 8% de quinoa rouge, 4% de sésame et 2% de chia
  • Date de Durabilité Minimale (DDM)* : 12
  • Code douanier : 19012000
  • GTIN UC : 3162780114517
  • Poids net de l'unité de commande (Kg) : 10
  • *à compter de la date de production