Quinograin - Mélange pour pain spécial

La composition du quinograin aux envies de bien-manger de nombreux consommateurs. Il contient en effet trois graines : le quinoa rouge, le sésame et le chia. D’une forte teneur en céréales (85 % !), il en contient trois types différents : blé, seigle et avoine. Particulièrement riche en fibres, il affirme également son originalité à travers l’acérola, qui vient remplacer l’acide ascorbique. Autant de caractéristiques qui en font un pain original, à même de creuser l’écart avec la concurrence.

Notre conseil : lors de la première semaine de mise en vente de ce pain, affichez dans votre vitrine sa composition et proposez-le en dégustation pour qu’il puisse séduire vos clients.

Le quinograin attire tout autant par les bienfaits de ses ingrédients que par ses saveurs. Leur équilibre et leur douceur permet à vos clients de déguster ce pain dès le petit-déjeuner et tout au long de la journée, pour un en-cas aussi bien sucré que salé.

Retrouvez notre sélection de mélanges pour pains aux céréales pour enrichir votre gamme.

Conseils de mise en œuvre

Plusieurs options s’offrent à vous pour la mise en œuvre de ce mélange pour pain spécial en fonction du type d’équipement dont vous disposez.

Vous pouvez en effet le pétrir :

· Au batteur : 5 minutes en vitesse 1 et autant en vitesse 2 ;

· À l’axe oblique : 5 minutes en vitesse 1, puis 10 minutes en vitesse 2.

Pour le façonnage :

· Séparez le mélange en deux morceaux, l’un de 50 g et l’autre de 300 g ;

· Étalez finement la boule de 50 g en forme de rond, et huilez-en le centre ;

· Formez une boule avec le morceau de 300 g, puis humidifiez le dessus, recouvrir de graines et déposez la boule sur le disque de 50g avec les graines sur la face huilée ;

· Rabattez le disque sur la boule de manière à l’envelopper.

Le quinograin ainsi formé se cuit au four durant 30 à 45 minutes à 240°C environ, avec un mode séchage en fin de cuisson.