Améliorant alvéotrad pour la confection de pain de tradition française ( conforme au décret du 13 septembre 1993) 10 kg
Améliorant AlvéoTrad pour la confection de pain de tradition française conforme au décret du 13 septembre 1993.
Emploi 1 à 1,5 % du poids de la farine
Nombre de pièces par carton : 1
Référence : 21007
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Vendu par Rietmann
Description du produit
Conçu en référence à l'alvéographe de Chopin, AlvéoTrad est un améliorant premium qui s'inscrit dans une démarche d'optimisation technologique des farines destinées aux pains de tradition française. Formulé avec précision pour :
* renforcer la ténacité sans altérer l'élasticité
* améliorer la tolérance des pâtes en fermentation
* stabiliser les paramètres de panification
* favoriser un alvéolage homogène et un bon développement au four
Pensé pour respecter le savoir-faire artisanal, AlvéoTrad répondra aux exigences des pains de tradition française :
* meilleure tenue de pâte au façonnage
* mie dorée avec un bel alvéolage
* croûte fine et croustillante
emploi 1 à 1,5 % du poids de la farine
- Mise en oeuvre :
- À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, de la lumière directe et de la chaleur excessive.