Pétrin à spirale 120t

Conçu pour les boulangeries et pâtisseries à forte production, ce pétrin à spirale professionnel offre des performances exceptionnelles en alliant puissance, précision et robustesse. Son entraînement par deux moteurs indépendants assure une synchronisation parfaite entre la spirale et la cuve, garantissant un pétrissage rapide, homogène et respectueux de la structure de la pâte. Cette technologie permet d'obtenir un excellent développement du réseau glutineux tout en réduisant le temps de pétrissage, pour une qualité constante, même lors des cadences les plus soutenues. Sa commande digitale intuitive est équipée de trois minuteries distinctes permettant de programmer la rotation inverse ainsi que les temps de pétrissage en première et deuxième vitesse. L'utilisateur peut également choisir entre un fonctionnement manuel ou automatique grâce à un interrupteur dédié, offrant ainsi une grande souplesse d'utilisation et un contrôle précis de chaque cycle de production. Avec une capacité de 9 à 120 kg de pâte, soit de 6 à 75 kg de farine (à 50 % d'hydratation), et un coulage de 3 à 40 litres d'eau, ce pétrin est parfaitement adapté aux fournils réalisant d'importants volumes de production. Son moteur de spirale de 6 kW, associé à un moteur de cuve de 0,55 kW, délivre toute la puissance nécessaire pour travailler efficacement les pâtes les plus exigeantes. Les deux vitesses de pétrissage (110 et 220 tr/min à 50 Hz) permettent d'adapter le cycle de travail en fonction des recettes et des caractéristiques des pâtes. Grâce à sa construction particulièrement robuste et à son poids de 610 kg, ce pétrin bénéficie d'une excellente stabilité et d'une grande longévité, même en utilisation intensive. Alimenté en 230/400 V triphasé – 50 Hz et protégé par un fusible de 32 A, il constitue une solution fiable, performante et durable pour les professionnels recherchant un équipement capable d'allier productivité élevée, qualité de pétrissage irréprochable et confort d'utilisation au quotidien