Plaque de pâte levée feuilletée
Une plaque de pate levée feuilletée pur beurre, idéale pour réaliser une large gamme de viennoiseries
Nombre de pièces par carton : 22
Poids du colis : 13.2 kg
Référence : J0233
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Vendu par Grands Moulins de Paris
Voir le prixDescription du produit
Gagnez du temps avec la pâte levée feuilletée pur beurre. Elle est idéale pour sublimer vos créations avec un
feuilletage fin et régulier, des alvéoles délicates et une coloration dorée.
Prête à l’emploi, elle allie simplicité et performance, vous permettant de concevoir
facilement une vaste gamme de viennoiseries.
- Mise en oeuvre :
- \Exemple de remise en œuvre pour 1 plaque, soit 10 croissants de 60g environ. 1) Décongeler la plaque pendant 10-15 min à température ambiante. 2) Détailler la plaque en triangles et façonner. 3) Pousse contrôlée: blocage à 2°C puis 1h30-1h45 à 25°C. 4) Dorer les produits. 5) Cuisson four ventilé: 15 +/- 2 min à 170-175°C ou cuisson four à sole: 15 +/- 2 min à 200°C\""