1. Préparation
Mettez tous les ingrédients (excepté les abricots secs) dans la cuve d'un batteur et pétrissez
2. Pétrissage
Avec une température de base de 54°C, pétrissez 3 minutes en 1ère vitesse puis 14 minutes en 2ème vitesse.
Mettez les abricots secs en fin de pétrissage : mélangez en 1ère vitesse pendant 1 minute. Température de pâte : 25°C
3. Pointage
Laissez pointer 20 minutes
4. Façonnage
Divisez la pâte en pâtons de 350g, au choix : tresse, 6 boules ou bâtard puis déposez en moule
5. Apprêt
1h40 à 25°C
6. Cuisson
Dorer avant la mise au four. Enfourner dans un four ventilé pour 30 minutes à 150°C
