Name: Glace à la pistache
Total time: PTnullM
Ingredients: "1 L Lait entier","50 g Poudre de lait écrémé","120 g Sucre","70 g Sucre inverti","50 g Dextrose","10 g Stabilisateur","150 g Pâte de pistache"

Peser et mélanger les éléments secs ensemble

Débuter la pasteurisation

<p>​<a href="https://www.grandsmoulinsdeparis.com/produits/pate-de-pistache-4-4-pf0001437">Pâte de pistache</a>​</p>

Ajouter ensuite la pâte de pistache, mixer de nouveau

Pasteuriser à 85°C

Refroidir rapidement à 4°C, mixer et maturer 12 à 24H

Mixer et turbiner

Lait entier

Poudre de lait écrémé

Sucre

Sucre inverti

Dextrose

Stabilisateur

Pâte de pistache

Glace à la pistache artisanale à base de pâte de pistache, lait entier et sucres techniques, pour une texture crémeuse et un goût intense.

Glace à la pistache | Grands Moulins de Paris

Glace à la pistache onctueuse et parfumée, élaborée avec une pâte de pistache intense pour une saveur authentique. Une recette idéale pour une offre glacée artisanale de qualité.

Glace à la pistache

Ingredients

1. Peser et mélanger les éléments secs ensemble

2. Débuter la pasteurisation

3. Ajouter ensuite la pâte de pistache, mixer de nouveau

4. Pasteuriser à 85°C

5. Refroidir rapidement à 4°C, mixer et maturer 12 à 24H

6. Mixer et turbiner

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