Grands Moulins de Paris

    Tartelettes aux fraises et ganache basilic

    Pâtisseries - Dernière mise à jour le
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    Facile
    Moyen

    1. Préparation

    Préparation : 

    Portez à ébullition 100 g de crème liquide et ajoutez les feuilles de basilic.

    Éteignez le feu et laissez-les infuser pendant 30 min.

    Réchauffez de nouveau la crème et versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

    Ajoutez la crème liquide entière froide au mélange et réservez-la au réfrigérateur pendant minimum 6 h.

    Retirez les feuilles de basilic et montez votre ganache en chantilly.


    2. Montage

    Montage :

    Cuire les fonds de tartelette à blanc 15 min à 170°C. Laissez-les refroidir complètement.

    Lavez et équeutez les fraises.

    Saupoudrez les fraises de sucre de canne et laissez-les mariner 30 min dans un récipient.

    Sur chaque fond de tartelette cuit, disposez la ganache montée à l’aide d’une poche à douille puis complétez avec les fraises.


    Allergènes : Gluten, lait, œufs