Meule T110 - Farine de blé bio T110 pour pain rustique

Le pain rustique réalisé à partir de la farine de blé bio T110 répond entièrement à tout ce que les consommateurs attendent d’un pain massif, à la croûte épaisse et à la mie bise. Consommé avec des mets de caractère comme de la charcuterie, du fromage ou de la viande, il accompagne les repas généreux. En tourte, boule ou pavé rustique, il attire une clientèle exigeante et au fort pouvoir d’achat qui apprécie le savoir-faire traditionnel, notamment l’utilisation d’une farine moulue à la meule de pierre.

Notre conseil : proposez ce pain sous différents formats, de grandes ou de petites tailles, afin de toucher autant les personnes seules que les familles.

La farine de blé bio T110 pour pain rustique répond au cahier des charges des produits de l’agriculture biologique. L’utilisation de l’appellation "Pain biologique" en boutique n’est possible que si la boulangerie est certifiée par un organisme agréé.

Pour compléter votre gamme de pains bio, découvrez aussi la farine complète bio T150 .

Conseils de mise en œuvre

La préparation du pain peut se faire au choix en direct ou en pointage à froid.

Parmi les ingrédients, seule la quantité de levure varie en fonction de la méthode choisie. Les temps de pointage et de détente changent également.

Retrouvez dans la fiche technique toutes les instructions de pétrissage, de fermentation, de façonnage et de mise au four selon la méthode choisie.