Pain d'épices - Mélange pour pain d'épices

Composé de farine de blé et de seigle, le mélange boulangerie pour pain d’épices est essentiel pour confectionner des pains d’épices savoureux à la texture souple et aérée. Sa dégustation peut se faire à l’occasion aussi bien du petit-déjeuner que du goûter.

Notre conseil : Pensez à une double présentation : le format familial et la vente à la coupe.

Pour des notes plus gourmandes, le miel Moul-Bie est particulièrement indiqué pour sa mise en œuvre. Le pain d’épices est également un grand classique des boulangeries pour la période des fêtes de fin d’année.

Conseils de mise en œuvre

Pour 1 kg de mélange boulangerie pain d’épices, prévoyez 500 g de miel et 600 g d’eau chauffée à 50 °C. Procédez ensuite comme suit :

• Ajoutez le miel et l’eau, puis mélangez pendant 1 à 2 minutes en 1^ère vitesse de votre batteur ;

· Incorporez le mélange pour pain d’épices, réglez le batteur sur la seconde vitesse, et mélangez pendant 5 minutes ;

· Effectuez le moulage en fonction du poids souhaité. À titre d’exemple, un moule de 0,6 L permet d’obtenir un pain d’épices de 400 g.