Mélanges meuniers

Les pains gourmets

Présence d'alcool

Customs code

Departure location

DLUO

DLUO unit

Fiche technique

Ingrédients

item weight

Mise en œuvre

Moment(s) de consommation

Nb box per package

Nb item per package

Nb piece per box

Net weight UC

Dénomination légale

Overpack code

Packaging code

Product code

Éligible au frais de transport

Description courte

Sub Brand

Weight unit

Moul-bie

Le mélange de farine pour ciabatta Moul-Bie vous invite à (re)découvrir les saveurs du pain italien à travers la fabrication de la ciabatta. En version nature ou accompagné de garnitures estivales (olives, lardons), ce pain d’origine italienne saura combler toutes celles et tous ceux qui sont à la recherche d’un pain savoureux à la mie claire et alvéolée. Notre conseil : Le pain ciabatta se prête aussi très bien à la fabrication de sandwichs italiens originaux. Avec sa mie gourmande et dense il vous permet de créer une offre snacking qui sort du lot et inspirée de la cuisine méditerranéenne toujours appréciée pour la pause déjeuner. Le mélange équilibré pour la fabrication de ciabatta Moul-Bie se présente comme une porte d’entrée vers de nombreuses spécialités méditerranéennes. Avec ce mélange, vous réaliserez facilement des fougasses, des paninis , des focaccias , etc. Conseils de mise en œuvre La mise en œuvre pour la fabrication d’une ciabatta à partir du mélange de farine pour ciabatta Moul-Bie se veut simple avec 3 fermentations de 45 minutes. Retrouvez toutes les informations sur cette mise en œuvre (liste des ingrédients, temps de cuisson, etc.) et sur la pousse contrôlée de ce pain italien dans la fiche technique.

Ciapo - Mélange pour Ciabatta

Poivrons rouges, poivrons verts, tomates séchées, poireaux séchés, herbes aromatiques : ce mélange de pain aux légumes sent bon le Sud ! Imprégné de soleil, il permet la réalisation de diverses préparations boulangères : cakes, pains bagnats, sandwiches provençaux, apéritifs... Les créations classiques prennent ainsi un délicieux goût du Sud, et gagnent en personnalité. Notre conseil : pour inspirer vos clients proposez sur le site internet de votre boulangerie ou sur des petits flyers des idées de toasts à préparer avec ce pain parfait pour un apéro entre amis. N’hésitez pas à proposer des préparations issues de ce mélange pour pain aux légumes méditerranéens à la dégustation dans votre boulangerie afin de favoriser les achats d’impulsion des gourmands. Ce produit vous plaît ? Découvrez notre large sélection de mélange pour pains gourmets de boulangerie . Conseils de mise en œuvre Ce mélange pour pain aux légumes se met en œuvre selon 2 modalités principales : en torsade ou en ciabatta, retrouvez nos conseils de mise en œuvre sur la fiche technique de ce produit.

Origuette - Mélange pour pain aux légumes

Le mélange baguette viennoise Moul-Bie s’inscrit parmi les références incontournables pour la réalisation de toutes vos gourmandises viennoises : baguettes viennoises aux pépites de chocolats, baguettes viennoises aux fruits muesli, viennois à la praline, etc. Ce mélange constitue une base essentielle pour de multiples formats de pains, de saveurs et de produits. Notre conseil : n’hésitez pas à diversifier les formats et les préparations à partir de ce mélange : beignets, pains au lait, pains de mie. Vous créez ainsi des nouveautés qui incite vos clients à revenir dans votre boulangerie pour les découvrir. Adapté à toutes les méthodes de travail (direct ou pousse contrôlée), le mélange pour baguette viennoise Moul-Bie garantit un équilibre parfait entre le sucre et le beurre avec 7% de poudre au beurre. Conseils de mise en œuvre Pour la préparation de vos baguettes vous aurez besoin de : 1 000 g de mélange pour baguette viennoise Moul-Bie ; 600 g d’eau ; 20 à 30 g de levure. Retrouvez toutes les informations sur le pétrissage, le pointage et la cuisson de la baguette viennoise dans la fiche technique. Vous y trouverez aussi des conseils de mise en œuvre pour créer de délicieux beignets à partir de ce mélange gourmand.

Baguette Viennoise - Mélange pour baguette viennoise au beurre

Diversifiez votre offre en boutique et proposez un produit rustique réinventé grâce au mélange Berrouga. Il permet la réalisation d’un pain riche en protéines végétales à base de farine de blé et d’inclusions 100% françaises (21% de légumineuses) : Lentilles vertes du Berry - Label Rouge & IGP Pois cassés – Val de Loire Lentilles Beluga – Val de Loire Petit épeautre – Berry Remis en œuvre selon la méthode lente et qualitative préconisée, son goût ravira vos consommateurs en quête d’authenticité (présence de levain de blé désactivé et déshydraté, farine de blé malté). Notre conseil : ce pain convient parfaitement pour un petit déjeuner protéiné, une pause snacking ou encore en accompagnement d’un repas équilibré, le pain Berrouga accompagne les consommateurs à tout moment de la journée. Idéal pour animer votre boutique et en le déclinant sous différents formats : pain pavé rustique, pain moulé vendu à la tranche ou même benoiton. Retrouvez notre sélection de mélanges pour pains gourmets pour enrichir votre gamme.

Pain Berrouga - Mélange équilibré pour la fabrication de pain aux légumineuses

Le mélange pour pain brioché est un incontournable en boulangerie pour faciliter la réalisation d’une multitude de produits stars des petits-déjeuners gourmands. Le pain brioché avec sa texture aérienne et son goût savoureux est idéal tout au long de la journée, du matin au goûter, mais aussi pour les repas festifs en accompagnement des mets de choix comme le foie gras. Notre conseil : seul ou associé à d’autres ingrédients, le mélange pour pain brioché entre dans la composition de nombreuses recettes gourmandes, du saucisson brioché pour l’heure de l’apéritif, jusqu’aux desserts gourmands comme des babas ou des tartes ardennaises, en passant par les petits pains au lait... Tout un panel de produits à proposer à toute heure de la journée. Ce mélange pour pain gourmet présente un bon développement à la cuisson en moule et une bonne conservation. Conseils de mise en œuvre Pour la réalisation de pains briochés classiques dans votre boulangerie, vous aurez besoin de : · 1 000 g de mélange pour pain brioché boulanger ; <ul> <li> Entre 510 g et 550 g d’eau ; </li> <li> 50 g de levure. </li> </ul> Pour plus d’informations sur les valeurs nutritionnelles ainsi que sur les conditions de pétrissage, de pousse et de cuisson, reportez-vous à la fiche technique.

Pain brioché - Mélange pour pain brioché

Avec sa mie moelleuse et sa croûte fine et légère, le pain à la semoule de blé dur offrira un doux parfum d’originalité et de gourmandise dans votre boutique. Composé de près de 65 % de semoule de blé dur et spécialement conçu pour la fabrication de pain à la semoule de blé dur, ce mélange est idéal pour la réalisation des pains de tradition méditerranéenne, à la mie jaune et douce. Notre conseil : proposez ce pain à la dégustation pour faire découvrir ses douces saveurs à vos habitués. N’hésitez pas à le proposer en portion individuelle pour favoriser l’achat d’impulsion. Grâce à ce mélange meunier , proposez diverses spécialités à vos clients, qui pourront les déguster aussi bien pendant les repas (galettes marocaines) qu’en sandwich ou accompagnées de saveurs sucrées au moment du goûter. Conseils de mise en œuvre Grâce à sa pâte douce, le mélange de pain à la semoule de blé dur que nous vous proposons est très facile à travailler. Pour environ 1 000 g, 650 g d’eau, 18 g de sel et 40 g de levure, il vous sera alors aisé de confectionner nombre de délicieux produits originaux. Seul le temps de cuisson dépendra de vos envies. Pour plus de détails concernant l’utilisation du mélange, n’hésitez pas à consulter la fiche technique du produit ou à vous rapprocher de votre conseiller technique.

Pain à la semoule de blé dur

Réalisez facilement un pain aux saveurs prononcées, à la mie jaune, parsemée de graines de tournesol et de billes de maïs croustillantes avec le mélange équilibré pain au maïs Moul-Bie. Un mélange riche en maïs (18,5 %), en curcuma et en graines de tournesol. Pour le décor, pensez à commander les brisures de maïs Moul-Bie (code 01772). Le pain au maïs peut se décliner avec des formes en étoile, en épi, en bâtard, etc. Pour quelle occasion ? Le mélange pain au maïs est également idéal pour vos produits de snacking (base sandwich), pour vos pains du déjeuner ou du dîner.

Pain au maïs - Mélange pour pain au maïs

Occasion(s)

Avec environ 2,7% de matières grasses et une mie fine et régulière, c’est LE pain de mie de référence ! Prêt à l’emploi, ce mélange permet de gagner du temps dans la réalisation des pains de mie grâce à une recette très simple (eau + levure) et d'en améliorer la qualité. Le sel est déjà contenu dans le mélange. Proposez donc à votre clientèle un pain de mie généreux, moelleux et savoureux. Pour encore plus de saveurs et pour diversifier vos recettes, le mélange peut être coupé avec 10 à 40% du mélange Moul-Bie pour pain de seigle. Hydratation : 72%. 2,7% de matières grasses.

Pain de mie - Mélange pour pain de mie

Le mélange pour pain de mie Doomy permet de proposer un pain de mie à l’anglaise et de l’adapter à différents types de consommation. L’ajout de matière grasse se faisant dès le début du pétrissage, le rendu peut être plus ou moins gourmand selon la quantité incorporée. La mie blanche et légère a une texture très moelleuse, et les tranches sont adaptées aussi bien à des sandwiches ou croque-monsieur qu’à un petit-déjeuner généreux. Notre conseil : Pendant les fêtes vous pouvez proposer ce pain de mie au format mini rond ou carré. Vos clients pourront ainsi réaliser de jolis canapés et toasts gourmands pour leurs invités. Pour une variation aux céréales, il est possible de mixer le mélange Doomy au mélange Moul-Bie 5 Céréales . Un pain de mie de 800 g s’obtient en boulant deux pâtons de 400 g. Le façonnage se fait en torsadant les deux pâtons. Ce pain de mie se conserve très bien, et constitue une bonne source de protéines. Conseils de mise en œuvre Pour la préparation de vos pains de mie, vous aurez besoin de : · 1 000 g de mélange pour pain de mie Doomy ; · 610 g d’eau ; · 18 g de sel ; · 50 g de levure ; · 50 g de matière grasse. Retrouvez toutes les informations sur le pétrissage, la division, le façonnage et la pousse contrôlée du pain de mie dans la fiche technique.

Doomy - Mélange pour pain de mie

Découvrez le mélange pain avec gluten Moul-Bie, un mélange équilibré et idéal pour la fabrication d’un pain spécial au gluten. Extrêmement riche en gluten, ce mélange vous permettra d’obtenir un produit avec un très bon développement, à la croûte fine et à la mie blanche. Notre conseil : ce pain est délicieux avec des crudités ou du fromage, mais il est aussi parfait pour des tartines au petit-déjeuner. Conseils de mise en œuvre Proposé à tout moment de la journée, ce pain spécial au gluten se révèle également idéal à déguster au petit-déjeuner. Avec environ 1 000 g de ce mélange pain avec gluten, 750 g d’eau, 18 g de sel et 40 g de levure, vous pourrez facilement réaliser un succulent pain au gluten dont raffolera votre clientèle ! Notez aussi que la richesse nutritionnelle de ce mélange meunier peut accompagner d’autres farines pour la réalisation de pains spéciaux. Pour de plus amples détails concernant l’utilisation du mélange pain avec gluten, n’hésitez pas à consulter la fiche technique du produit.

Pain au gluten - Mélange pour pain spécial

Diversifiez votre offre en boutique et proposez un produit typé réalisé grâce au mélange Moul-Bie pour pain aux noix. Obtenez un pain gourmand à la mie moelleuse et parfumée, avec une croûte épaisse laissant entrevoir des morceaux de noix. Riche en fibres, ce pain convient parfaitement aux clients à la recherche d'un pain doté de qualités nutritionnelles et appréciant les lègères notes salées en fin de bouche. Le mélange contient 15 % de noix. Prilégiez un pétrissage peu intense qui favorise le développement des arômes et qui permet de conserver de gros morceaux de noix. Idéal pour animer votre boutique et dynamiser vos ventes de fin d'année.

Pain aux noix - Mélange pour pain aux noix

Label arômes naturels

Label Bio

Label Cœur d'épi

Label colorants et arômes naturels

Label colorants naturels

Label CRC

Label Rouge

Proposez à vos clients des produits présentant un intérêt nutritionnel fort grâce au mélange Spécial Fibres. Avec au moins 7 % de fibres dans le produit fini, ce pain contribue à l’apport journalier recommandé en fibres. Il séduit les consommateurs attentifs à leur équilibre nutritionnel ainsi que les amateurs de pains aux saveurs douces. Le mélange Spécial Fibres délivre un pain à la mie moelleuse marquée de son, de blé et de graines de sésame. Sa croûte est fine et légèrement fleurée. Le Spécial Fibres se déguste tout au long de la journée. Pensez à le mouler en barquette pour un rendu plus qualitatif.

Spécial Fibres - Mélange pour pain riche en fibres

Préparez de délicieux pains aux figues avec le mélange Moul-Bie pain aux figues. Riche en figues (17% dans le mélange), ce pain éveille les sens de vos clients et les invite à la gourmandise. Ce pain à la mie ambrée et alvéolée révèle une harmonieuse saveur sucrée-salée, dominée par un doux parfum de miel. Sa croute dorée laisse apparaître des morceaux de figues. Il peut se consommer avec un morceau de fromage à l’apéritif, pour un goûter, nature, etc. Produit incontournable pour booster les ventes lors des fêtes de fin d’année.

Pain aux figues - Mélange pour pain aux figues

Son caractère rustique et sa qualité gustative en font un des pains les plus en vogue du moment : le pain à la châtaigne à la cote ! La particularité de notre pain à la châtaigne est due à la présence de 10 % d’éclats de châtaignes. Cela confère au pain un caractère croquant et gourmand, très apprécié par les clients. Notre conseil : ce pain gourmet est tout désigné pour accompagner les repas de fêtes de fin d’année de vos clients, anticipez donc vos commandes pour la fin de l’année. Que ce soit en petit format ou en grosse miche, ce pain s’adapte à toutes les envies de consommation, et se consomme à plusieurs moments de la journée. Conseils de mise en œuvre Du côté de la préparation, le mélange pour pain à la châtaigne se confectionne grâce aux techniques traditionnelles de la boulangerie. Ajoutez, pour 1 kg de mélange pour pain à la châtaigne, 650 g d’eau, 18 g de sel et 30 à 40 g de levure. Ce pain se pétrit 3 minutes en 1ere vitesse puis 7 minutes en 2eme vitesse. 10 minutes de pointage, et 10 minutes de détente plus tard, votre pain à la châtaigne peut être mis en étuve pendant 60 à 80 minutes, puis cuit au four pendant 40 minutes à 240 °C.

Pain à la chataîgne - Mélange pour pain à la chataîgne

Label AOP

Un mélange meunier à la mie dorée et à la saveur douce d'épices qui fera voyager vos consommateurs. Retrouvez dans ce mélange 4 types de graines : chia, tournesol, courge et lin. Il vous permet de réaliser de façon facilitée des pains sources d'oméga-3.


Melange chia'rismatique 

Découvrez les mélanges meuniers Grands Moulins de Paris pour confectionner des pains originaux : pain au maïs, aux noix, Berrouga aux légumineuses, baguette viennoise, pain de mie…

Les pains gourmetsFiltresProduits par page30