Ingrédients

Malts et levains

Présence d'alcool

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DLUO

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Grands Moulins de Paris

Nos levains* sont fabriqués selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans. Nos levains* sont fabriqués dans notre moulin à Nancy avec 72 heures de fermentation minimum. Une fabrication lente pour obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses. Absence de starter de fermentation. *Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ». Utilisation : uniquement autorisé dans les pains spéciaux et produits de boulangerie fine. Dosage recommandé : 0,5% à 5%. Le produit devrait subir une étape de cuisson avant consommation.

Levain de seigle CRC® désactivé et déshydraté

Un savoir-faire unique Grands Moulins de Paris ! Nos levains* sont fabriqués selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans. Nos levains* sont fabriqués dans notre moulin à Nancy avec 72 heures de fermentation minimum. Une fabrication lente pour obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses. Absence de starter de fermentation. *Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ». Utilisation : uniquement autorisé dans les pains spéciaux et produits de boulangerie fine. Dosage recommandé : 0,5% à 5%. Le produit devrait subir une étape de cuisson avant consommation.

Levain de blé CRC® désactivé et déshydraté

Moment(s) de consommation

Produits alimentaires naturels, les malts offrent des signatures visuelles singulières à la croute et à la mie de vos produits. Idéals pour apporter une note unique à votre produit en fonçant sa couleur. Dosage recommandé : 0,2 à 5%

Malt d’orge toasté 1300 - foncé

Produit alimentaires naturels, les malts offrent des signatures visuelles singulières à la croute et à la mie de vos produits. Idéals pour apporter une note unique à votre produit en adoucissant sa couleur. Dosage recommandé : 0,2 à 5%

Malt d’orge toasté 200 - clair

Farine de germes de maïs toastés

Malts et levainsFiltresProduits par page30

Levain de seigle CRC® désactivé et déshydraté

Levain de blé CRC® désactivé et déshydraté

Malt d’orge toasté 1300 - foncé

Malt d’orge toasté 200 - clair

Farine de germes de maïs toastés

Malts et levains
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