Chocolat de couverture et matières premières pour pâtisserie professionnelle
Parce que l’excellence d’une pâtisserie repose sur la qualité de ses ingrédients, Grands Moulins de Paris accompagne les artisans avec une sélection rigoureuse de chocolats de couverture. Que vous soyez en quête d'une fluidité parfaite pour vos enrobages ou d'un caractère aromatique puissant pour vos ganaches, notre marketplace regroupe les références incontournables de la maison Véliche.
Nous mettons à votre disposition des chocolats belges de tradition et des chocolats d'origine pour sublimer vos créations. Notre offre est pensée pour simplifier votre approvisionnement quotidien, avec des conditionnements adaptés allant du sac de 2,5kg au sac de 5kg et 10kg.
Le chocolat de couverture au service de l'artisan
Le chocolat de couverture garantissant une brillance exceptionnelle et un cassant net après tempérage. Nos références, comme l'Essential 54 ou l'Emotion 58, sont sélectionnées pour leur régularité et leur facilité de mise en œuvre en laboratoire.
Pour vos moulages fins, vos décors ou l'enrobage de vos bonbons de chocolat, la fluidité de nos chocolats de couverture noirs, au lait ou blancs assure un rendu professionnel constant. Maîtrisez chaque étape de vos recettes de pâtisserie grâce à des produits techniques qui répondent aux exigences de cristallisation des chefs pâtissiers les plus pointus.
Une gamme complète : chocolats noirs, lait, blancs et spécialités
Notre catalogue explore toute la palette chromatique et gustative du cacao pour répondre à chaque usage spécifique en boulangerie-pâtisserie :
Chocolats noirs d'exception : De l'intensité du Sensation 72 (noir 73%) à l'équilibre de l'Essential 54 découvrez également des crus d'origine comme l'Okapi 65 (R.D. Congo) ou l'Usulután 65 pour des signatures aromatiques uniques.
Douceur du lait et du blanc : Retrouvez l'onctuosité de l'Intense 35 ou la pureté de l'Obsession 30 (blanc 30%), disponibles en plusieurs formats (2,5 kg, 5 kg, 10 kg) pour s'ajuster à votre volume de production.
Inclusions et aides à la pâtisserie : Pour vos viennoiseries gourmandes et cookies, nous proposons des chunks (noir, lait, blanc) et des drops résistants à la cuisson. Complétez votre stock avec du beurre de cacao naturel ou de la poudre de cacao.
Spécialités gourmandes : Apportez une touche d'originalité avec le chocolat blanc au caramel Euphoria ou les célèbres brisures de daim pour vos toppings, décors ou à incorporer dans les recettes.
Pourquoi choisir Grands Moulins de Paris pour votre chocolat ?
Faire confiance à Grands Moulins de Paris et ses marchands, c'est bénéficier d'une logistique experte dédiée aux professionnels. Grâce à notre double expertise meunière et marketplace, vous centralisez vos achats de farines et de chocolats sur une plateforme unique.
