Mélanges meuniers

Les améliorants

Présence d'alcool

Code catégorie ERP

Code douanier

Code famille ERP

Code gamme ERP

Code sous famille ERP

SKU triplet

Au départ de

DLUO

Unité Durabilité minimum (DLUO)*

Fiche technique

Ingrédients

Poids pièce (+/-)

Libellé catégorie ERP

Libellé famille ERP

Libellé gamme ERP

Libellé produit ERP

Libellé sous famille ERP

Nb box per package

Nb item per package

Nb piece per box

Poids net de l'unité de commande (Kg)

Dénomination légale

Overpack code

Packaging code

Product code

Éligible au frais de transport

Description courte

Marque fille

Unité Poids pièce (+/-)

Moul-bie

Favorisez l'aspect régulier de vos viennoiseries et pains spéciaux en utilisant l’améliorant Sécur’Viennoiserie & Pains spéciaux. Il a été conçu pour garantir le volume et la régularité de vos viennoiseries, pains spéciaux, brioches et pains de mie. Dosage : 1 %, quelle que soit la méthode de mise en œuvre utilisée. L’améliorant Sécur’Viennoiserie & Pains spéciaux fait partie des améliorants "Les Sécur".

Sécur'Viennoiserie & Pains spéciaux - Améliorant de viennoiserie

Code produit

Sécurisez vos préparations avec l’améliorant de panification Sécur’Tolérance : un améliorant anti-cloques « tout-terrain ». Développé par Grands Moulins de Paris, il fait partie de la gamme "Les Sécur" et figure parmi les produits recommandés. Capable de s’adapter à tous les types de pâtes, l’améliorant Sécur’Tolérance garantit force, tolérance et régularité de vos productions. Efficace jusqu’à 72h, il empêche la formation de cloques, favorise la tenue et la régularité de vos pâtes et permet un gain de volume sur produit fini. Dosage : 0,5 % en pousse lente et pousse contrôlée, 0,7 % en pousse bloqué jusqu’à 72h.. Attention : l’améliorant de panification Sécur’Tolérance ne peut être utilisé en présence de matières grasses.

Sécur'Tolérance - Améliorant de panification

Découvrez l’améliorant de panification idéal pour sécuriser les productions quelle que soit la méthode et pour assurer des produits finis réguliers et bien développés. Le Sécur'Direct assure volume et régularité sur vos produits finis, favorise la force et la tolérance de vos pâtes. L'améliorant Sécur'Direct facilite également le passage en machine et le redémarrage de la fermentation. Dosage : 0,5 % en direct et 1% en pousse contrôlée et en pousse lente.

Sécur'Direct - Améliorant de panification

Découvrez l’améliorant de panification Sécur’Tradition, un améliorant pour pain de tradition française autorisé dans le cadre du décret du 13 septembre 1993. Il assure une tenue et une tolérance de vos pâtes tout en garantissant une régularité de vos productions (pains et baguettes de tradition française). Issu de la gamme d’améliorants "Les Sécur", il s’appuie sur le savoir-faire et l’expertise Grands Moulins de Paris dans l’univers des améliorants pour proposer un améliorant de panification de grande qualité. Dosage : 1,5 %, quelle que soit la méthode de mise en œuvre utilisée.

Sécur'Tradition - Améliorant de panification

Améliorez la production de vos viennoiseries, brioches et pains de mie en assurant la tenue et la tolérance de vos pâtes. L’améliorant de panification Sécur’Extra froid est un améliorant spécial surgélation pour des produits finis plus volumineux et réguliers. Il garantit également la régularité de vos produits. Dosage : 1 %, quelle que soit la méthode de mise en œuvre utilisée. Issu de la gamme "Les Sécur", l’améliorant de panification Sécur’Extra froid se classe dans la catégorie des produits recommandés. Il répond aux besoins des professionnels de la boulangerie à la recherche d’un améliorant spécial surgélation de qualité.

Sécur'Extra Froid - Améliorant de panification

L'améliorant anti-cloques pour pain courant français qui facilite votre travail en garantissant souplesse, allongement et régularité de vos pâtes. Efficace jusqu'à 72h, il est particulièrement recommandé dans le cadre d'une méthode de travail mécanisée. Ses effets : -empêche la formation de cloques. -permet un bon lissage de vos pâtes. -allongement et souplesse de vos pâtes. -permet un gain de volume sur produit fini. Son dosage :-0.5% en pousse lente et pousse contrôlée.-0.7% en poussé bloqué (!) Attention : l'améliorant de panification Sécur'Détetente ne peut être utilisé en présence de matières grasses.

Sécur'Détente - Améliorant de panification

L'allié idéal pour typer vos pains spéciaux. Gagnez en couleur de mie et en goût grâce au Sécur'Saveur. Choisissez le dosage qui vous convient selon l'intensite de couleur et de goût que vous recherchez. L'améliorant Sécur'Saveur vous assure également une meilleure conservation et un effet anti-cloques pour le travail en froid. Ses effets : <ul> <li>une mie couleur caramel et alvéolée.</li> <li>un arôme toasté et acidulé au pétrissage.</li> <li>une saveur agréable de noisette grillée.</li> </ul> Son dosage :de 1% à 3% selon l'intensité de couleur et de goût recherchée.

Sécur'Saveur - Améliorant de panification

Améliorants

Découvrez notre gamme d'améliorants de panification et de viennoiseries Grands Moulins de Paris pour les artisans boulangers.

Mélanges meuniers améliorants de panification : améliorant pour baguette & viennoiserie | Grands Moulins de Paris

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